Menu 1 Domingo de Adviento

Para celebrar el pimer Domingo de Adviento del 2008 me apetecia meterme en la cocina para preparar un Menu rico.... y este fue el resultado.

1. una ensalada de uvas, nueces y manzana con higatidos salteados. (pan de nueces)

2. rollitos de ternera rellenos de champinones

3. y de postre una mandarina

Tarte de Adviento

Aprovechando que hoy es el primer Domingo de Adviento quiero subir esta Tarta que hice hace unos años orientandome un poco en los centros de adviento con sus 4 velas que se suele poner en casi todas las casas en Alemania.

Significado del Adviento

La palabra latina "adventus" significa “venida”. En el lenguaje cristiano se refiere a la venida de Jesucristo. La liturgia de la Iglesia da el nombre de Adviento a las cuatro semanas que preceden a la Navidad, como una oportunidad para prepararnos en la esperanza y en el arrepentimiento para la llegada del Señor(...)

http://www.pormaria.com.ar/Notasdelasemana/adviento.htm

Ingredientes:

Por plancha de bizchoco

5 huevos

150g azucar

150g harina

1 sobre azucar vianilla

una cucharadita de levadura

Coco rallado

chocolate para fundir

mazapan

colorante rojo

mermelada albaricoque

Montar las claras con el azucar y mezclar con cuidado con las yemas y la harina tamizada. Poner sobre una bandeja de horno (con papel de horno) y hornear a 200°C unos 10- 12 minutos. Sacar y poner inmediatamente sobre un paño espolvoreado con azucar glass quitar el papel de horno, pintar con mermelada de albaricoque y enrollar como brazo gitano. Mientras se enfria hacer otro brazo de la misma manera una vez frios los brazo gitano se cortan para que queden en cuatro tamaños diferentes se pintan con mermelada y rebozan con coco rallado. Colocan sobre un plato, se funde el chocolate y deja caer sobre las "velas" como si fuera cera. Se tiñe un poco de mazapan y se coloca encima del chocolate.

Feliz Domingo de Adviento.

Gugelhupf amarmolado

un clasico en reposteria el Bizcocho o en este caso Gugelhupf amarmolado (aunque en este caso no mezqule mucho las masas y el efecto amarmolado es minimo, pero son las unicas fotos que tengo y tienen ya su tiempo......)

No sabria decir cuando hice este bizcocho por primera vez pero si me acuerdo que de peque se lo hice alguna vez a mi padre para el dia del padre... me quedo con ese recuerdo.

Ingredientes

1 rama de vainilla

200g de mantequilla blanda

180g de azucar

4 huevos

2 cucharaditas de ron (a gusto yo muchas veces lo hago sin el)

350g de Harina

20g levadura

200g nata

100g chocolate

cortar la rama de vainilla a lo largo y vaciarla, Batir la vainilla junto con la mantequilla y el azucar.

Ir incorporando los huevos uno por uno y el ron. Tamizar la harina junto con la levadura, batir todo junto unos segundos para que se mezqule.

Mezclar la masa con la nata, repartir la masa en dos partes iguales y mezclar una parte con el chocolate derretido.

r poniendo un poco de cada masa en un molde engrasado y cuando se tenga las 2 masas gastadas con un palillo largo ir haciendo como holas en la masa para conseguir el efecto amarmolado.

hornear durante aprox. 1 hora en el horno precalentado a 180°C .

una vez desmoldado y enfriado sobre unas rejillas se espolvorea con azucar glas

Bizcocho de avellana y chocolate blanco

Ya va siendo hora de que suba esta receta al Blog.... no se cuantisimas veces la abre pasado por privados etc... Creo que es una de las recetas que mas se atribuyen a mi Nick.

Para mi es una receta que no solo sale buenisima sino es super comoda cuando tenemos que preparar un dulce para una fecha en la que no vamos a tener mucho tiempo ya que al tener que mantenerlo en la nevera durante 2 o 3 dias el dia que lo necesitemos solo es sacar cubrir con el choco y listo...

Ademas tambien va genial para hacer en los tarros.

Se puede variar con nueces o almendras a gusto de cada uno.

Es casualidad que todas las recetas que estoy subiendo estos dias necesitan su tiempo de reposo ... no es para haceros sufrir.

Ingredientes:

150g de mantequilla blanda

200gr de azucar

4 huevos

160g de harina

2 cucharitas de levadura

una pizca de sal

300g de avellanas molidas

100g de chocolate (puedes comprar las gotitas de chocolate que ya vienen para reposteria yo como no las encontre con un cuchillo corte y pique el una tableta de chocolate y quedo muy bien) 200g de chocolate blanco

Instrucciones:Batir huevos mantequilla y azucar hasta que quede una consistencia blanca cremosa y poco a poco ir añadiendo la harina (ya mezclada con la levadura, avellanas molidas y sal) por ultimo el chocolate Engrasar un molde de bizcocho tipo plumcake y meter al horno a 180°C (precalentado y es recomendable hornearlo a calor ariba y abajo no con aire) durante unos 55 a 60 minutos Lo sacas y desjas reposar antes de desmoldar tienes que dejarlo unas 3 horas minimo enfriarse y luego lo envuelves en film y 2 o 3 dias a la nevera a reposar. El dia que se vaya a comer se saca de la nevera y cubre con el chocolate blanco derretido

Gracias a Mafalda tambien puedo poner la receta para hacerla en la Thermomix

Triturar las avellanas, 5 seg. V.8. Sacar ,enjuagar y secar el vaso. Poner la mariposa en las cuchillas añadir el azúcar y la mantequilla y batir en V.3 hasta que esté bien cremosa y blanquita. Ir añadiendo por el bocal los huevos uno a uno, no añadir el siguiente hasta que esté bien integrado el primero. Cuando ya están bien integrados los huevos añadir la harina, mezclada con la levadura y la sal en dos veces batiendo a V.2. Por último añadir las avellanas. Quitar las cuchillas (digo, la mariposa), terminar de integrar bien, pero con cuidado con una espátula y añadir las perlitas de chocolate. Lo demás todo igual.

Encuento tenga fotos nuevas las pondre, demomento dejo las que habia subido en su dia al recetario del foro.

Stollenkonfekt, bocados de Stollen

Ya se acerca la Navidad y es el momento de ir preparando aquellos dulces navideños que necesiten tiempo de reposo como es el caso del Stollen o Christstollen Aleman.

En este caso es una version del Stollen ya que lo que prepare esta vez son Christstollen konfekt, bocados de Stollen, aunque con esta masa se podria hacer perfectamente un Stollen normal.





Ingredientes


250 g pasas
100 g naranjas confitadas
75 g almendras picadas
40 ml ron (54%)

Para la Masa

Masa previa

500 g Harina
2 cucharadas canela
50 g azucar
125 ml leche templada
1 cubito de levadura fresca (42g)


Masa

200 g mantequilla
125 g azucar glas

Mazapan:

25 g azucar glas
25 g almendras picadas
2 cucharadas amaretto

Para cubrir

mantequilla
azucar glas



Como a mi no me gusta encontrarme los trozos de pasas ni naranjas confitadas demasiado grandes y mas siendo para estos bocados ya que si no no guardaria relacion con la masa etc... pase unos segundos por la picadora las naranjas y pasas.




Se pone en un bol las pasas picadas, naranjas confitadas, almendras y el ron durante al menos media hora.

Se tamiza en un bol grande la harina, azucar, canela y se mezclan bien.
En el medio se prepara un huecon en el que se pone la leche y la levadura mezclandolas un poco.
Debe de levar al menos 15minutos bien tapado en un lugar sin corriente.


Mientras tanto se bate la mantequilla con el azucar hasta conseguir una consistencia cremosa.

En la picadora se pulveriza las almendras picadas junto con el azucar glas y se le añade el amaretto para conseguir una masa tipo mazapan.




El mazapan se mezcla con la mantequilla montada.

Una vez tengamos la masa previa levada, la mezclamos con la harina del bol en el que esta. Siguientemente con la mezcla de mantequilla y por ultimo con las frutas que tenemos macerando con el ron.
Esta masa se debe tapar y dejar levar de nuevo durante unos 30-45min.
Haora se va formando los stollen del tamano de bocados o si se prefieren algo mayores. se dejan levar otros 10 minutos sobre la bandeja de horno y hornean a 200°C (sin aire con serian 190°C) durante unos 15 minutos (dependiendo del tamaño)

Nota
si se hiciese Stollen grandes con esta masa a los 15-20 minutos de hornear se les taparia bien con papel albal para que no se oscurezcan demasiado.

nada mas sacarlos del horno se pasan por mantequilla derritida y rebozan en abundante azucar glas.



Se dejan enfriar sobre una rejilla cubierta con papel de horno.


Haora viene lo mas dificil... despues de todo el trabajo, con el olorcito que tenemos por toda la casa una vez frios los stollen deben guardarse en latitas de metal durante al menos 2 Semanas para que se asienten todos los sabores .... lo que hace que los stollen sean un dulce ideal para regalar por navidades ya que podemos prepararlo con mucho tiempo de antelacion peeeero que sufrimiento ...

Bizcocho de Chocolate muuuuuy jugoso!!!!

En los ultimos Tarros que prepare hice este bizcocho

Todo un invento, super jugoso y con un sabor a chocolate intenso riquisimo !!! Lo mejor de todo simplisimo de hacer, altamente recomendable!

Para no hacer un bizcocho grande hice 5 tarritos no muy grandes y un bizcocho para 2 (ya vereis en la foto que cuendo fui a hacer la foto del Bizcocho recien terminado, no se como .....faltaba un trozo..)

250 g margarina

2 tazas azucar

3 cucharadas de cacao puro

1,5 tazas agua

4 huevos

2 tazas harina

¾ del sobre de levadura

1 sobre azucar vainilla

Poner en una cacuela a hervir el agua, azucar mantequilla y cacao.

Una vez que rompa a hervir se retira del fuego y pone a enfriar.

una vez enfriada la mezcla ir mezclando con los huevos, harina, levadura y azucar glass estando todo bien mezclado se lleva al horno precalentado a 180 (sin aire, si fuese con algo menos de temperatura) se hornea unos 60 minutos.

Sale un Bizcocho de Chocolate riquisimo y que con el tiempo incluso mejora... a este bizcocho base se le puede anadir aroma de amaretto, almendra amarga, nueces... lo que se nos ocurra.

Bizcocho en Tarros (se conserva 6 meses)

Hacia tiempo que queria subir esta manera de preparar y conservar Bizcochos a mi Blog por fin aproveche que prepare unos tarritos para mi AI para hacer unas fotos actuales y subirlas al Blog.

Con este metodo se pueden hacer toda clases de Bizcochos secos (que no lleven frutas... si no la conservacion sera mucho mas corta) y conservarlos durante al minimo 6 meses. Sirve cualquier receta de las que mas nos gusten, Bizcocho de vainilla, de avellanas, amaretto, almendras, chocolate, coco etc.... el que preferamos.

Nos permite tener siempre un Bizcocho casero en casa por si nos encontramos con visitas inprevistas .
Tambien es muy practico para cuando un Bizcocho grande en casa es demasiado (el club de 2) ya que podemos hacer varios tarros con una sola masa y ir abriendolos poco a poco...

Una cestita con varios Bizcochos al gusto del obsequiado puede ser un buen detalle para la Navidad.




La idea es muy simple se prepara el Bizcocho que se quiera hacer.

1- se engrasa los tarros y espolvorea con avellana molida

2- se llena 2/3 del Tarro con la masa (si el bizcocho es de muuuuucho subir un poco menos, si al hornearse se viera que el Bizcocho sobresale del tarro nada mas sacar del horno se corta el trozo superior para poder cerrar el tarro y cierra inmediatamente)

3 - se hornean los bizcochos en el horno precalentado a la temperatura que indique la receta

4. nada mas estar listo el bizcocho se sacan del horno y cierran inmediatamente



Los Tarros engrasados y espolvoreados, rellenados antes de ir al horno

Recien sacados del horno y cerraditos

Se debe tener en cuenta

- Los Tarros y las tapadera deben de estar limpios (yo los suelo hervir) como cuando se hace otro tipo de conserva como la mermelada.

- Los Tarros deben de ser rectos con la boca grande para no tener problemas al sacarlos de los tarros (si se usan del estilo como los mios con un golpecito salen sin ningun problema)

-Los Tarros deben estar engrasados y espolvoreados (yo prefiero espolvorear o con coco rallado, avellanas o almendras debende del bizcocho)

- MUY IMPORTANTE la boca del tarro no puede estar manchada o grasiente de la masa del bizcocho porque si no nos puede pasar que se estropeen

- En general se puede usar cualquier receta de bizcocho es preferible hacerlo con una que se suela hacer con frecuencia y se sepa que gusta en casa.

- Los bizcochos "secos" que no lleven trozos de frutas son los que mejor se conservan, se puede hacer con bizcochos con trozos de mandarina, manzana, cerezas... pero esos no es recomendable conservarlos mas de 1-2 meses ya que el sabor perdera mucho y con el tiempo se estropean cosa que con el bizcocho "seco" no pasa - siempre se llena 2/3 el Tarro ya que si no la masa saldra del tarro y o se corta lo que sobresale o si es poco se aprieta con la tapadera

- Tambien se pueden hacer panes con este sistema

- Los tarros se meten en el horno precalentado y se hornean segun la receta y haciendo la prueba

- Nada mas sacar los Tarros del Horno se cierran con una tapadera a rosca (los tarros tienen que estar calientes)

- Cuando hayan enfriado podemos confirmar si an cerrado bien. La tapadera tiene que estar bien cerrada como cuando hacemos mermelada

- Se guardan en la despensa no necesitan nevera


Yo mis Tarros los compro vacios en una Ferreteria pero algunas foreras estuvieron mirando que casas tienen Tarros con estas caracteristicas y me comentaron estos

-Bonne Maman... los Tarros de mermelada de esta marca son los ideales por su forma y tamaño aunque este no importa va para gustos de cada uno

-Paté Jean Brunet

-Paté de Carrefour estos de Pate suelen ser mas pequeños pero igualmente son ideales por su forma de tarro y pueden estar muy bien para hacer bizcochos individuales

Gugelhupf de amaretto

Cuando vamos a casa de mis suegros a tomar cafe suelo aprovechar para hacer algun dulce :-)

Esta vez me decante por este Gugelhupf de amaretto muy sencillito pero que se mantiene jugosito varios dias y el amaretto deja un saborcito rico rico...






Ingredientes


100 ml aceite
100 ml Amaretto
4 claras
4 yemas
1 sobrecito de azucar vainillada
1 sobrecito levadura
200 g azucar glas
250 g Harina


Precalentar el horno a 200°C (depende mucho del horno yo lo suelo poner a 200°C para calentar y cuando meto el bizcocho lo bajo a 185°C asi no se pierde la temperatura al abrir y cerrar de horno)

Montar las claras a punto de nieve.

En un cuenco batir yemas, aceite, azucar, amaretto y azucar vainillado.
Tamizar la harina junto con la levadura y añadir a la mezcla anterior.
Por ultimo con cuidado se añade las claras montadas, con movimientos envolventes.

Verter la masa en un molde engrasado y hornear unos 45minutos (siempre haciendo la prueba del palillo ya que los tiempos dependen mucho del horno.... )

Yo una vez enfriado lo espolvoree con azucar glass y decore con un poco de chocolate.

Delicias de Pollo

Esta receta, como muchas, la descubri hace poco en www.recetariocanecositas.com aunque las recetas casi en mayoria son para la Thermomix merece la pena pasarse porque se adaptan muy facil a la manera tradicional de cocinar.

Para esta receta en concreto es conveniente tener una picadora con ella se hacen estas delicias en poco, poquisimo tiempo salen riiiiiquisimas ya tengo receta fija siempre que vengan niños y no tan niños jajajajajajaja

Y lo que me sorprendio es que con 1 sola pechuga salieron unas 20 delicias....

Ingredientes

1 pechuga de pollo
- 50gr. de miga de pan
- 50gr. de leche
- 50gr. de queso philadelphia
- 1 diente de ajo (yo puse un poco de ajo en polvo porque cuando ya tenia todo preparado me di cuenta que en la cocina no me quedaban y no me apetecia bajar al sotano)
- Sal - Pimienta
- 1 huevo
- Pan rallado



Cortar la Pechuga y triturarla en la picadora. Sacar poner en un bol y mezclar con los demas ingredientes.
Hacer bolitas a gusto pasar por huevo y pan rallado y freir en abundante aceite.

Nosotros los acompañamos con una ensalada, tal cual con una salsita tambien estarian estupendos.

Tagliatelle verdi con gambas

Otra receta de Pasta ... Esta vez con Gambitas! Ummm que rica.

Ingredientes

-Pasta fresca tipo Tagliatelle de espinacas

- 1 cebolla trozeada

- una copita de whiskey

- Gambas peladas

-sal y pimienta

- 250ml de nata ligera (15%) para cocinar

Hervir la pasta en abundante agua con sal y una hoja de laurel.

En una sarten con una cucharadita pequena pasar la cebolla bien picadita cuando este pochada poner tambien las gambas a que se doren y verter la copita de Whiskey dejar que se reduzca y añadir la nata dejar reducir la nata y listo para comer ;-)

Maccarones tia Maribel

El otro dia mirando por el Blog de Canelona http://www.recetariocanecositas.com/ vi los maccarones express de su companera Elena y la receta me acordo muuuuuchisimo a los que nos hacia mi tia Maribel cuando ibamos a su casa.
Hacia muchisimo que no los hacia, con lo ricos, rapidos y sencillos de hacer que son ademas es de esos platos que siempre sueles tener los ingredientes en casa.


Ingredientes

- 1/2 paquete de pasta (unos 250gr)
- 1 tarro de tomate frito (comprado o casero)
- 1 o 2 latas de atun
- agua
- sal, pimienta, pimenton

otras especies opcional depende de si el tomate es casero y se hizo ya al gusto o comprado y le falta algo.....

pongo en una olla todos los ingredientes, cubro con agua templada hasta cubrir los maccarones y un poquito mas unos 400-500ml en total y los dejo hervir tapados dando vueltas de vez en cuando hasta que se consuma el agua y queden unos maccarones con salsita ricos ricos.
Rectificar de sal y listos para comer .

Aunque a mi me gusta la pasta al dente y estos maccarones quedan mas bien blandines no quedan como cuando se hierve la pasta y queda demasiado blanda.... en total muuuuy ricos.

Ensalda Iceberg y rabanos...

Me apetecia una ensaladita para la cena ... Asique mirando lo que tenia por la nevera salio esta ensalada rica rica ummm .

Ingredientes

Iceberg

un huevo cocido (por persona)

rabanos

maiz

un poco de queso Feta

la aliñe con un poco de aceite, vinagre y sal maldon.

Muffins de chocolate

Ya hacia tiempo que no llevaba nada al trabajo y ya me empezaban a preguntar que para cuando .....

Asique como a todos les gusta mucho el chocolate me decidi por estos Muffins basicos agregando cacao puro y chocolate resultando asi unos Muffins bueniiiiiisimos super chocolateros.

Para 24 Muffins (2 Bandejas)

Receta Basica

200 g mantequilla
220 g azucar
1 sobre azucar vainillado
3 Huevos
500 g Harina
2 sobres levadura royal
200ml leche

Para que sean de chocolate

100g pepitas de chocolate

4 cucharadas de cacao puro

unos chorito mas de leche

Mezclar todos los ingredientes por ultimo la leche consiguiendo una masa suave no muy liquida.

Poner los papelitos para Muffins/Magdalenas en una bandeja de Muffins, rellenar hasta poco mas de la mitad.

Hornear en el horno precalentado a 180° C durante unos 15-20 minutos con estas cantidades salen 2 bandejas de Muffins.

Mas sencillos impossible, no?

A la receta base se la puede agregar

-frutos secos

-pepitas de chocolate

-manzanas rallada

-smarties

lo que se nos ocurra....

Rollitos de acelgas

El otro dia hice sobre la marcha estos rollitos de acelgas y carne picada de ternera que resultaron una idea buenisima para prepararlas de modo diferente...

Ingredientes

(aprox. porque lo fui haciendo sobre la marcha)

Para el relleno

- 400gr carne de Ternera picada

- 60gr arroz Basmati

- sal, pimienta

- pimenton

- oregano

Para la salsa

- un tarro de 800ml tomate frito casero

- oregano, sal, pimienta

-Acelgas

A mi con estas cantidades me salieron unos 16 rollitos no muy grandes.

Primero cocemos el arroz, mientras tanto lavamos y preparamos las acelgas.

Una vez listo el arroz mezclar con la carne y los demas ingredientes aqui las cantidades son un poco a gusto...

Se va cogiendo una hoja de Acelgas, coloca un poco de carne en ella y hace rollitos/ paquetitos

Una vez preparados todos los rollitos se pasan un momento un chorrito de aceite de oliva los rollitos.

Como ultimo se abre un tarro de tomate frito casero al que se le pude poner un poco de oregano etc... y deja mas o menos media hora a fuego no muy fuerte.

Para estos platos el tomate frito casero es muy practico ya que cuando lo hacemos lo hacemos ya a nuestro gusto y nos ayuda a preparar una comida en poco tiempo.

Bizcocho esponja de limón

Este Bizcocho lo copie de Canelona (www.recetariocanecositas.com) es una receta que la recomendo su vecina, Pili.
Una receta que llama sobre todo la atencion por la gran cantidad de limones que lleva.
Tiene un resultado muy jugosito y con el toquecito acido y dulce justo aunque parezca que puedan ser demasiado los 5 limones no lo son.

Como la receta "original" es para la Thermomix la adapte al metodo tradicional jajajajaja....

Ingredientes

200gr de margarina

250gr de harina

200gr de azúcar

5 huevos

1 sobre de levadura Royal

1 pizca de sal

ralladura de 5 limones

zumo de esos 5 limones

150gr de azúcar glas

Enmantequillamos y enharinamos un cacke de los grandes (28 ó 30cm) y mientras preparamos la mezcla del bizcocho, dejamos el molde en el congelador.

Con las varillas electricas batir la margarina y el azucar hasta quedar cremoso (yo suelo hacerlo siempre unos 2 minutos) ir añadiendo huevo por huevo (suelo batir por cada huevo aprox. 1 munto) asi conseguimos una masa suave y con mucho aire.

Mezclamos la harina, levadura, sal y ralladura y añadimos a la crema de margarin, azucar, huevos. Batiendo con las varillas electricas al minino unos pocos segundos hasta ver que esta todo bien mezclado.

Sacamos del congelador el molde y vertemos la mezcla, horneamos (sin haber precalentado el horno) durante una hora, calor arriba y abajo sin aire, a 170º-180º según hornos.

Mientras se hornea el bizcocho exprimimos los limones y disolvemos el azucar glas en el zumo. Seran entre 200-250gr de zumo.

Una vez fuera del horno agujereamos el bizcocho (yo lo hize con uno de esos palillos largos para brochetas)

Una vez bien agujereado vamos echando el zumo por encima del bizcocho que aun estara en su molde y enfriar.

Al desmoldar daremos la vuelta al bizcocho para que queda la parte de arriba como base.

Receta para Thermomix

Preparación:Enmantequillamos y enharinamos un cacke de los grandes (28 ó 30cm) y mientras preparamos la mezcla del bizcocho, dejamos el molde en el congelador

En el vaso, ponemos la margarina y el azúcar y lo batimos a velocidad 4, hasta que veamos como una crema, será como un minuto.Añadimos los huevos, y 10 segundos a vel.4Añadimos la harina, la levadura, la sal, y la ralladura, removemos durante 30 segundos, a vel.5.

Sacamos del congelador el molde y vertemos la mezcla, horneamos (sin haber precalentado el horno) durante una hora, calor arriba y abajo sin aire, a 170º-180º según hornos

Mientras lo tenemos horneándose, exprimimos los cinco limones, lo colamos y lo vertemos en el vaso con el azúcar glas, removemos a velocidad 3 hasta que esté todo disuelto.Una vez el bizcocho fuera del horno, lo agujereamos con una aguja de hacer punto o algo similiar, cuando quede como un queso vamos echando el líquido por encima del bizcocho que todavía estará en su molde. Dejamos enfríar y lo sacamos dándole la vuelta, que quede lo de arriba de base

Mouse de Naranja

Este proste lo prepare antes de las vacaciones para una cena con amigos, un postre con una textura muy suave y ideal para el verano por no ser muy pesado.


Ingredientes

Para aprox 6 moldes

mouse

40 g yema
25 g azucar
pizca sal
3 hojas de Gelatina
15 g licor de naranja
60 g essencia de naranja
6 g zumo de limon
200 g nata, montada



Essencia de naranja

135 g zumo de naranja
15 g azucar
1 ralladura de 1 naranja


Gelatina de naranja

300 ml zumo de naranja
40 g licor de naranja
180 g azucar gelatificante(2:1) (o 180g azucar y 3 hojas de gelatina)



Para la mouse primero de prepara la essencia de naranja.
Para ella se mezcla el zumo de naranja, la ralladura y el azucar. Se calienta un poco (max. 30°C)
A continuacion se bate las yemas al baño maria con el sal y azucar hasta conseguir aprox. los
75°C, se retira del baño maria y con las varillas electicas se vuelve a batir para bajar la temperatura.
Se mezcla la gelatina (que estuvo a remojo) con el licorla essencia templada y el zumo de limon.
Primero se le agrega a esta mezcla 1/3 parte de la espuma de yema la otra parte se agrega con cuidado para que no se baje demasiado. Por ultimo se agrega la nata montada con cuidado.
Se rellena en moldes individuales (preferiblemente de silicona) y se pone los moldes a congelar.
Dependiendo de los moldes (los mios no eran demasiado grandes) se saca unos 10-15 minutos antes de servir del congelador, desmolda y deja descongelar.


Para la gelatina de naranja, se mezcla todos los ingredientes en frio y se calientan sin dejar de remover. Tiene que hervir unos 3 minutos a fuego fuerte.

En caso de no tener azucar gelificante y hacerlo con la gelatina se pone a calentar el zumo y azucar mientras de tiene en remojo las hojas de gelatina, cuando este disuelto el azucar se agriega con cuidado y sin parar de remover las hojas de gelatina hasta que este todo bien mezclado.

La Gelatina aun caliente se vierte sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno o una placa de silicona (la blancha de gelatina debe tener un grosor de aprox. 0,5 cm) dejar enfriar (preferiblemente en el congelador. y con un cuchillo o cortapastas recortar trozos sobre los que despues se servira la mouse.
Lo que sobra de la gelatina cuando se vaya a servir la mouse se calienta un poco y sirve como salsa para servir con la mouse.

Champiñones rellenos

Una receta rapida, sencilla y buena.

Ingredientes

-rucola

-champiñones grandes

-tomates

-un trozo de queso parmesano

-ajo

Se limpian los champiñones, se vacian un poco quitanto el "rabito" y un poco del interior .

Esto se trocea y se pasa por la sarten junto un poco de aceite de oliva, ajo, 1 o 2 tomates picados en daditos y algo de perejil, sal y pimienta.

Una vez preparada esta mezcla se pasan por la plancha las cabezas de los champiñones.

Se prepara en el plato que se vaya a servir una cama de rucola o canonigos (aliñando a gusto)

coloca unos 4 champiñones por persona y rellena estos con la mezcla del relleno a la que se añade el parmesano rallado.

Ya solo queda rellenar los champiñones y listo .

Falsa morcilla

Aqui sigo subiendo las cositas atrasadas ...
Hace tiempo me llamo la atencion esta receta de Boqueroncita, forera de mundorecetas.com, y tarde poquisimo en copiarsela (no asi en subir la receta al Blog ....)
Como un entrante o para una cena me gusto mucho, es una manera diferente, muy rica de comer la berenjenas.

Haciendo unos paquetitos con esta mezcla y algo de hojaldre quedan unos bocados deliciosos.

INGREDIENTES:

100 gr. chalotas
300 gr. berenjenas sin pelar
50 gr. aceite de oliva
30 gr. de piñones
1 cucharada colmada de orégano
Sal y pimienta blanca


Picar las chalotas, y la bernejenas en daditos pequeños de mas o menos mismo tamaño.
Calentar el aceite y pochar un poco las chalotas (un momentin solo)
Añadir el resto de los ingredientes y dejar que se vaya haciendo poco a poco dando vueltas.


Para las que quieran la receta con la Thermomix os dejo la receta de Boqueroncita para Thermomix.

PREPARACIÓN (en Thermomix): Poner las chalotas en el vaso y picar 3’’ vel. 4, y reservar. Elegir una berenjena de piel firme y sin imperfecciones. Cortarla con la piel en pedazos homogéneos, trocear 2’’, vel 5 Añadir las chalotas y el resto de ingredientes, y programar 20’,Varoma, giro a la izquierda y vel. cuchara. A la mitad del tiempo parar y bajar lo que haya quedado en las paredes. Dejar escurrir en un colador, para que suelte todo el aceite.