1/28/2009

Tarta de Queso con Corazón de frambuesa


Como siga asi va a parecer que solo hago Tartas .... Pero esta es la mas reciente, la hice el Sabado para mis padres. como no tenia demasiado tiempo y hacia muchisimo que no preparaba ninguna Tarta de queso, que mejor que una Tarta que podria preparar el viernes, guardar en la nevera y el Sabado solo decorar un poco.
No tengo fotos del corte con lo bonito que debia quedar, pero claro como tenian invitados tampoco queria llevarla a trozos... .

La Tarta es de 22cm
Para la base
tenia pensado hacer una plancha de bizcocho pero para abreviar un poco mas hice una base con bizcochos de soletilla ... Pero se puede hacer a gusto de cada uno.
Relleno de frambuesa
-250gr de frambuesas (congeladas)
-35gr azucar
-70ml agua
-1 sobre azucar vainillado
-essencia de vainilla
-2 cucharas de maizena
Crema de Queso
-200gr nata
-500gr queso Quark
-1 sobre azucar vainillado
-zumo de limon
-120gr azucar glass
-7-8 hojas de Gelatina
Poner a hervir las frambuesas junto con el azucar, ralladura y agua. Disolver la maizena en 2 cucharadas del agua y ir hechandole a las frambuesas una vez que rompan a hervir para espesar.
Disponer esta mezcla sobre el centro de la base de la Tarta (dejando un borde de bizcocho sin cubrir alrededor) Mientras se va enfriando se prepara la crema de queso.
Para ella se ponen a remojo las hojas de gelatina.
Monta la nata y reserva en la nevera. Mezclar el azucar glass con el zumo de limon (a gusto), azucar vainillado y queso Quark.
Disolver la gelatina con unas 2 cucharadas de la mezcla de quark. Con unas varillas ir hechandole con cuidado la gelatina disuelta al resto de quark.
Ponerle la nata montada y poner esta crema con un aro alrededor de la base, cubriendo todo el bizcocho y las frambuesas.
Dejar reposar y cuajar en la nevera durante unas cuantas horas yo siempre prefiero hacer esta clase de tartas de un dia para otro.
Ya solo falta decorar la Tarta a gusto de cada uno



1/27/2009

Tarta de chocolate y Naranja



Esta Tarta la prepare para el Santo de mi marido (6 de diciembre San Nicolas)

la combinacion de la crema, el chocolate y naranja resulta muy suave y el toque de chocolate crujiente y el liegero amargor del cacao para mi perfecto!

Para la base de naranja y almendra

-30gr Harina
- 1 cucharadita rasa de levadura
-100gr azucar
-100gr almendras molidas y ligeramente tostadas
-ralladura de una naranja
-3 huevos
-50ml aceite de cacahuete
-pizca sal

Para la crema de chocolate y naranja

-9 hojas de gelatina
-350ml leche
-5 yemas
-120gr azucar
-400ml nata
-80ml licor de naranja
-2 naranjas
-75gr de chocolate negro (70%)

Para decorar

-100gr chocolate negro

-50gr cacao puro
-1 naranja
1- Preparar la base de almendras y naranja

Precalentar el horno a 170°C (con aire 150°C).
Mezclar la harina con la levadura y batir junto con los demas ingredientes (con varillas electricas a maxima potencia) durante 2min.
Estender la mezcla en un molde de 26 forrado con papel de horno.
Hornear durante 25 min, dejar enfriar sobre una rejilla.


2- Preparar la crema

Poner la gelatina a remojo.
Poner a hervir la leche y mientras tanto batir las yemas con el azucar para que se monten un poco.
Ir agregando la leche caliente a las yemas y seguir batiendo sobre el baño maria hasta alcanzar los 85°C.
Disolver la gelatina en la crema y seguir batiendo ya retirado del baño maria para bajar la temperatura.
Montar la nata y mezclar con cuidado la crema con el licor de naranja y nata.
Filetear las naranjas y cortar en trozos.
Poner un aro alrededor de la base y cubrir con la mitad de la crema.
Derritir el chocolate y junto con las naranjas troceadas mezclarlo con la crema restante.
Verter la crema de chocolate sobre la crema clara y con un tenedor hacer el efecto amarmolado.
Dejar reposar la Tarta al menos 4 horas (yo una noche) en la nevera para que cuaje.

3- Decorar la Tarta

Estender el chocolate derritido en una capa fina sobre papel de horno y dejar que vuelva a endurecer. Partir en trozos y espolvorear con cacao.
Cortar la naranja en lonchas finas y colocarlas alrededor de la Tarta.
Ya solo queda decorar con los trocitos de chocolate y disfrutar de la Tarta








 
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