3/28/2011

Un dulce regalo (Mouse de Frambuesa)




Un Tarta Mouse de Frambuesa envuelta de regalito ;-)


La Mouse es la misma que en mi Tarta de cumpleaños 

esta vez  hice un bizcocho y lo divide en 3 planchas las que pincele con un almibar de mermelada de frambuesa luego cubri con la mouse la deje cuajar con los "3 pisos" montados con ayuda de un aro ajustable.
Una vez cuajada cubri toda la tarta por fuera con una Ganache de chocolate blanco para salvar el Fondant de el contacto con la mouse porque haria derritir el Fondant.



3/13/2011

Tarta de avellanas

Otra Tartita mas que estaba en mi camara esperando a ser publicada ;-)
La hice para el cumpleaños de dos muy buenas amigas mias (gemelas)

Debajo del  Fondant va una Tarta de avellana muy  rica que recomiendo
a todo amante de las avellanas.
 



Para las principiantes con el fondant os recuerdo que la nata nunca debe ir directamente debajo del fondant porque la humedad hace que el fondant se ablande.

La Proxima Tarta que haga con Fondant aprovechare para hacer un paso a paso de como "envuelvo" yo las tartas para hacerlas aptas al Fondant. Opino  que no solo es importante que la tarta sea bonita sino tambien rica y me gusta poder preparar cualquier tarta debajo del Fondant.

De momento os dejo la receta de

Tarta Avellanas

Ingredientes

Bizcocho
150gr margarina, temp. ambiente
150gr azucar
5 gotas aroma de ron (opcional)
4 yemas
4 claras
1 pizca de sal
120gr avellanas molidas
100gr harina
 1 cucharadita levadura (tipo royal)

Relleno y decoracion
estas cantidades son para rellenar y cubrir una tarta de 26/28cm en caso de hacer esta Tarta para cubrirla con Fondant (que no debemos cubrir la Tarta con esta nata) necesitaremos solo la mitad

4 cucharas de confitura (arandanos rojos, melocoton... al gusto de cada uno)
100gr avellanas molidas
750ml de nata para montar
3 cucharadas azucar (segun el gusto)
2 cucharaditas azucar vainillado
6 hojas de gelatina 


Bizcocho
La masa de bizcocho es para un molde redonde de unos 26/28cm


Batir la margarina con el azucar hasta conseguir una consistencia cremosa. Ir añadiendo 1 por 1 las yemas seguidas de las avellanas (molidas) y las gotas de aroma de ron, si lo deseamos. Mezclamos  tambien con la harina y levadura tamizada.
Montar las claras con una pizca de sal y envolver con cuidado a la masa intentando mantener el mayor aire posible en la masa para optener un bizcocho esponjoso.

Con el Horno precalentado a 180°C,  en un molde engrasado, se hornea unos 35 min. estando pendiente porque depende del horno.

Una vez horneado es recomendable dejar enfriar el bizcocho sobre una rejilla.

Cortamos el bizcocho en 2 o 3 planchas (dependiendo de como lo queramos rellenar ,yo lo suelo cortar en 3 planchas)

El relleno

Tostar las avellanas molidas estando pendiente para que no se tuesten demasiado ni se quemen.

Poner a remojo la gelatina, disolver en un cazito y añadirlo un poco de la nata (un chorrito) mezclar bien y sin parar de mover añadir la gelatina disuelta al resto de la nata, montar con el azucar.
A la nata montada se la incorpora con cuidado las avellanas ya enfriadas.

Haora ya solo queda montar la tarta para ello se pincela la primer plancha de bizcocho (la base) con la confitura se cubre con un poco de nata encima de la que ira otra plancha de bizcocho (aqui depende de si cortamos el bizcocho en 2 o 3 planchas) mermelada, nata, bizcocho ya solo queda cubrir toda la tarta con la nata y decorar por ejemplo con.... crocanti, virutas de chocolte, trocitos de avellas.....

En esta  Tarta de comunion podeis ver una foto sin estar cubierta de Fondant.
 































3/09/2011

Mi primera Comunion

Sigo subiendo cositas... .
Como ya falta menos para que vuelva a empezar la temporada de comuniones os subo las fotos de la Tarta, Cupcakes y Galletas que hice para la comunion de la sobrina de unas amigas.


-Tarta de avellanas; Planchas de Bizcocho de avellana cubiertas con crema de avellana
-Cupackes; de chocolate con un toping de vainilla
-Galletas; de vainilla cubiertas con glasa

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Va siendo hora de....

de volver a asomarme ;-)
Y voy a hacerlo subiendo algunas fotitos de cositas que hice en todo este tiempo sin dejarme ver... .




-Tarta deFresas; Plancha de bizcocho con una fina capa de crema pastelera cubierta con fresas y gelatina
- Cupcakes de chocolate/vainilla; con un toping de nata montada con quark y aroma de vainilla
-Tarta regalo; bizcocho de chocolate relleno de trufa de chocolate negro





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