Escondites Coco y Limon

Ya va siendo hora de que suba esta superreceta al Blog (Gracias a Atina de MR por pasarnosla porque es todo un descubrimiento). Para mi una receta 10, desde que los descubri los hice varias veces para diferentes ocasiones y siempre encantaron- La masa se maneja muy muy bien y el relleno le da un saborcito, especial suave y como noooo muy rico.
Es como convertir un bollo en un pastelito de lujo!!!

Como en casi todo tipo de bollo como mejor estan el dia en el que se preparan aunque se mantienen suavecitos varios dias es preferible hacerlos al dia pero sin el glaseado se pueden congelar perfectamente, al descongelar quedan como recien hechos dandoles un toque de horno o microondas.


La receta tal cual se la copie a Atina

- 75 grs mantequilla
- 250 ml. leche
- 25 grs. levadura prensada
- 1 pizca de sal
- 100 grs. azucar
- 450-500 grs de harina ( dependiendo de la clase de harina. Empezar con la cantidad minima y segun necesidad ir añadiendo mas poquito a poco. Hasta que la masa no se quede pegada a las dedos al tocarla. )

Relleno:

- 50 grs. mantequilla
- 35 rs. coco rallado
- 50 grs. azucar
- ralladura de medio limon.

Ademas:
- 1 huevo batido
- Glasa ( 60 grs. azucar glas, unas gotas de zumo de limon y 1 cda. de agua )


TRADICIONAL:
1. Derritir la mantequilla ( al fuego o el microondas ) añadirle la leche y templarla hasta los 37º. 2. Desmenuzar la levadura y disolverla en la leche.
3. Añadirle la sal, el azucar y la harina. Trabajar la masa hasta que sea homogenea. Tapar con un trapo de cocina y dejar levar hasta doblar el volumen.
4. Hacer el relleno mezclano todos los ingredientes con una cuchara o un tenedor.
5. Sacar la masa a la mesa y desinflarla. Formar 24 bollitos iguales y hacerles un boquete con la ayuda del dedo. Rellenar con una cdta. de limon-coco. Cerrar a pellizcos y poner la "costura" hacia abajo en los moldes de papel. Dejar levar de nuevo en la bandeja que se vaya a usar para hornear. Tapados con el paño de cocina y hasta que vuelva a doblar el volumen.
6. Meter en el horno precalentado a 250º, de 6 a 8 minutos.Calor arriba y abajo sin aire ( si se le pone el aire se debe bajar la temperatura unos 20º )
7. Una vez que se hayan enfriado los bollitos se adornan con la glasa de azucar glas y agua con unas gotitas de limon.

Yo los hago de este modo aunque el paso de amasar y el primer levado lo hago en la panificadora es super comoda para este tipo de masas


Y como Atina puso tambien la receta para hacerlos en la Thermomix21, aqui tambien la receta para quien los quiera hacer en ella.

1. Poner la mantequilla y la leche en el vaso. Programar 3 min. , 40º, vel 1 para que se derrita la mantequilla.
2. Añadir la levadura desmenuzada y mezclar en vel. 4 unos cuantos segundos hasta que se deshaga la levadura ( se es necesario subir a vel. 5 )
3. Añadir la harina, la sal y el azucar. Mezclar unos segundos en vel. 5 y a continuacion poner 5 min. vel. espiga. Dejar reposar hasta que salga por el bocal.
4. Hacer el relleno mezclando bien todos los ingredientes con un tenedor o una cuchara.
5. Saca la masa del vaso y en la encimera sacale el aire. Hacer 24 bollitos del mismo tamaño. Hacerle un boquete con el dedo y rellenar con una cdta del coco-limon. Cerrarlo a pellizcos. Poner la "costura" hacia abajo en el molde de papel.
6. Dejar levar de nuevo en la bandeja del horno tapado con un paño de cocina, hasta doblar el volumen.
7. Barnizar con el huevo batido y poner en el horno precalentado a 250º de 6 a 8 minutos. Calor arriba y abajo sin aire ( si se le pone el aire se debe bajar la temperatura unos 20º )
8. Una vez que se hayan enfriado los bollitos se adornan con la glasa de azucar glas y agua con unas gotitas de limon.