Mouse de Naranja

Este proste lo prepare antes de las vacaciones para una cena con amigos, un postre con una textura muy suave y ideal para el verano por no ser muy pesado.


Ingredientes

Para aprox 6 moldes

mouse

40 g yema
25 g azucar
pizca sal
3 hojas de Gelatina
15 g licor de naranja
60 g essencia de naranja
6 g zumo de limon
200 g nata, montada



Essencia de naranja

135 g zumo de naranja
15 g azucar
1 ralladura de 1 naranja


Gelatina de naranja

300 ml zumo de naranja
40 g licor de naranja
180 g azucar gelatificante(2:1) (o 180g azucar y 3 hojas de gelatina)



Para la mouse primero de prepara la essencia de naranja.
Para ella se mezcla el zumo de naranja, la ralladura y el azucar. Se calienta un poco (max. 30°C)
A continuacion se bate las yemas al baño maria con el sal y azucar hasta conseguir aprox. los
75°C, se retira del baño maria y con las varillas electicas se vuelve a batir para bajar la temperatura.
Se mezcla la gelatina (que estuvo a remojo) con el licorla essencia templada y el zumo de limon.
Primero se le agrega a esta mezcla 1/3 parte de la espuma de yema la otra parte se agrega con cuidado para que no se baje demasiado. Por ultimo se agrega la nata montada con cuidado.
Se rellena en moldes individuales (preferiblemente de silicona) y se pone los moldes a congelar.
Dependiendo de los moldes (los mios no eran demasiado grandes) se saca unos 10-15 minutos antes de servir del congelador, desmolda y deja descongelar.


Para la gelatina de naranja, se mezcla todos los ingredientes en frio y se calientan sin dejar de remover. Tiene que hervir unos 3 minutos a fuego fuerte.

En caso de no tener azucar gelificante y hacerlo con la gelatina se pone a calentar el zumo y azucar mientras de tiene en remojo las hojas de gelatina, cuando este disuelto el azucar se agriega con cuidado y sin parar de remover las hojas de gelatina hasta que este todo bien mezclado.

La Gelatina aun caliente se vierte sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno o una placa de silicona (la blancha de gelatina debe tener un grosor de aprox. 0,5 cm) dejar enfriar (preferiblemente en el congelador. y con un cuchillo o cortapastas recortar trozos sobre los que despues se servira la mouse.
Lo que sobra de la gelatina cuando se vaya a servir la mouse se calienta un poco y sirve como salsa para servir con la mouse.

Champiñones rellenos

Una receta rapida, sencilla y buena.

Ingredientes

-rucola

-champiñones grandes

-tomates

-un trozo de queso parmesano

-ajo

Se limpian los champiñones, se vacian un poco quitanto el "rabito" y un poco del interior .

Esto se trocea y se pasa por la sarten junto un poco de aceite de oliva, ajo, 1 o 2 tomates picados en daditos y algo de perejil, sal y pimienta.

Una vez preparada esta mezcla se pasan por la plancha las cabezas de los champiñones.

Se prepara en el plato que se vaya a servir una cama de rucola o canonigos (aliñando a gusto)

coloca unos 4 champiñones por persona y rellena estos con la mezcla del relleno a la que se añade el parmesano rallado.

Ya solo queda rellenar los champiñones y listo .

Falsa morcilla

Aqui sigo subiendo las cositas atrasadas ...
Hace tiempo me llamo la atencion esta receta de Boqueroncita, forera de mundorecetas.com, y tarde poquisimo en copiarsela (no asi en subir la receta al Blog ....)
Como un entrante o para una cena me gusto mucho, es una manera diferente, muy rica de comer la berenjenas.

Haciendo unos paquetitos con esta mezcla y algo de hojaldre quedan unos bocados deliciosos.

INGREDIENTES:

100 gr. chalotas
300 gr. berenjenas sin pelar
50 gr. aceite de oliva
30 gr. de piñones
1 cucharada colmada de orégano
Sal y pimienta blanca


Picar las chalotas, y la bernejenas en daditos pequeños de mas o menos mismo tamaño.
Calentar el aceite y pochar un poco las chalotas (un momentin solo)
Añadir el resto de los ingredientes y dejar que se vaya haciendo poco a poco dando vueltas.


Para las que quieran la receta con la Thermomix os dejo la receta de Boqueroncita para Thermomix.

PREPARACIÓN (en Thermomix): Poner las chalotas en el vaso y picar 3’’ vel. 4, y reservar. Elegir una berenjena de piel firme y sin imperfecciones. Cortarla con la piel en pedazos homogéneos, trocear 2’’, vel 5 Añadir las chalotas y el resto de ingredientes, y programar 20’,Varoma, giro a la izquierda y vel. cuchara. A la mitad del tiempo parar y bajar lo que haya quedado en las paredes. Dejar escurrir en un colador, para que suelte todo el aceite.

Pinguinos

Bueno va siendo hora de que me ponga las pilas y suba muchisimas de las cosas que tengo pendientes de subir al Blog.

Estos Pinguinos los hice hace tiempo para una cena, la idea (como no?) es del Foro.
Son muy sencillos de hacer y quedan muy graciosos en la mesa

Ingredientes

palillos
aceitunas negras (sin hueso)
queso fresco tipo filadelfia
zanahoria


cortar la zanahoria en rodajas y ponerla un poco en el micro para que quede algo mas blandita.
De cada rodaja de zanahoria se corta un trocito que luego servira como el pico del pinguino.
Se pincha la zanahoria con el palillo colocando una aceituna encima, a la que se la da un corte y rellena de queso, se coloca una segunda aceituna encima y mete el trocito de zanahoria como pico... rapidos, sencillos y muy llamativos !!!

Tarta Piña y Nata

Ya se acabaron las vacaciones y regreso con una Tarta rica rica que aunque no la hice yo merece estar en mi Blog. Es una Tarta de piña y nata muy suave que nos preparo mi tia Herminia y estaba buenisima (lo debia estar ya que yo no soy muy amiga de la piña y me gusto mucho) se la copie para el cumpleaños de mis padres y triunfo sobre todo por lo suavecita y fresquita nada empalagosa.


Ingredientes


Bizcochos de soletilla

1 lata de piña

500g de nata para montar


2 sobres de estabilizante para nata


Almendras etc. para decorar


Primero se cubre la base del molde con los bizcochos igual que las paredes del molde teniendo en cuanta de dejar la parte "plana" de los bizcochos hacia afuera para asi al desmoldar tener una Tarta lisa.

Se escurre la piña y con ayuda de la turmis se la bate hasta que optener un pure.

Se monta la nata fria junto con el estabilizante y si se quiere un poco de azucar vainillado

Con un poco del pure de piña se cubre la base de los bizcochos y encima se pone una parte de la nata.

Haora se coloca una nueva capa de bizcochos sobres los que se pone lo que queda de pure y otro poco de la nata . Se termina con una ultima capa de bizcochos apretandolos bien y se pone durante un tiempo en la nevera (yo lo deje una noche) ya antes de servir se desmolda y decora con la nata restante y almendras ...... muy sencillita y rica rica !

Una foto del corte

Y una foto del corte de la Tarta con mi primo que al chico le hacia mucha ilusion salir en internet jajajajaja

Tarta fresas y grosellas

Esta Tarta la hice hace 2 Semanas para una cena con amigos... no me decidia que Tarta hacer y al final sobre la marcha me fui inventando esta y tengo que decir que fue una de las mas ricas y suaves que hice ultimamente.

Ingredientes

-1base de masa Quebrada

-2 planchas de bizcocho

-1 tarro de Memelada de fresas, grosellas y vainilla (la hice hace unas semanas, una vez preparada la pase por el chino 2 veces para dejarla con una textura super fina y ademas sin pepitas ni nada, volvi a cocer y coo siempre bien calentita a los tarros resulta perfecta para Tartas)

-600ml de nata para montar

-4 sobres azucar vainilla

-3 sobres estabilizante de nata

-200gr fresas

- 400gr queso quark

- 40gr azucar (eso ya a gusto)

-3 hojas gelatina

-unas gotitas de conac

Primero prepare la masa quebrada, una plancha fina pinchada con un tenedor y las de bizcocho.

Una vez enfriadas unte la base de masa quebrada con un poco de la mermelada y puse la de bizcocho encima.

Esta la pincele con un almibar un poco de mermelada, conac, azucar y agua.

Monte la nata con el azucar vainilla y estabilizante. Reserve la mitad y la otra mitad la puse junto con las fresas cortadas sobre la primer base de bizcocho tape con la segunda base y volvi a pincelar con el almibar.

Por ultimo hice la crema de quark que puse encima de la Tarta esta fue la parte mas improvisada porque se me dio por mezclar el quark con la mermelada un poco de azucar y cuando ya tenia la mezcla que me gustaba puse a calentar las tres hojas de gelatina que tenia a remojo una vez disueltas mezqule primero con unas cucharitas de la mezcla y fui incorporando removiendo esta mezcla de gelatina a la de quark. Por ultimo con cuidado para que no se baje la nata demasiado (movimientos involventes) mezcle con la nata y esta crema la puse sobre la Tarta poniendo el aro algo mas grande que anteriormente para que quede la Tarta completamente cubierta.

Deje en la nevera durante una noche para que cuajase y quedase bien fresquita y ya antes de servir la decore con las virutas de chocolate blanco y saborcito a limon que me compre en Mallorca y un poco de frutas.

Una foto del corte para que se vean las tres bases.

Tarta Queso Quark y nata con fresas

Esta Tarta la prepare el Sabado para una comida con amigos del Domingo, es muy tipica tal cual la crema y el bizcocho para darle un toque de sabor pense en poner las fresas y cerezas y depaso me inspire un poco en las Charlotas de Alegna.

Ingredientes para un molde de 26/28

4 huevos

2 azucar vainillado

300 g azucar

1 pizca sal

1 kg Quark

2 limones

10 hojas gelatina

500 ml nata para montar

Rallar los limones y exprimirlos. Batir los huevos con el azucar vainilla y azucar. Anadir el sal . Quark y la ralladura de Limon. Poner a remojo la gelatina, exprimirla y mezclar con el zumo de limon. Deshacer al bano maria. Dejar enfriar un poco (1-2 min)Coger un poco de la crema Quark y mezclar con la gelatina. Mezclar esta mezcla con el resto del quark dando vueltas para que no se hagan grumos.. Por ultimo se le anade con cuidado la nata montada.Se pone un aro alrededor de una plancha de bizcocho y coloca las galletas o lo que se quiera para decorar, se vierte la crema sobre la base de bizcocho. Yo lo pongo durante una noche en la nevera asi estoy segura que tiene suficiente tiempo para cuajar.

Mi Tarta de cumpleaños

Ayer fue mi cumpleaños (28) y quisiera compartir con vosotras un trocito de mi Tarta y una copita!


Fue una Tarta fresquita acorde con el calor que estamos pasando ... una Mouse de frambuesa y yogur con una plancha de bizcocho de chocolate bañado con zumo de frambuesa.






La recetita es muy sencilla la suelo hacer bastante cambiando la fruta

Ingredientes para un molde de 20 centimetros

- 250g frambuesas congeladas
-75g azucar (si se prefiere mas dulce algo mas)
-300g yogur natural
- 400g nata (300 para la Tarta y 100 para decorar)
- 5-6 hojas de gelatina
- 2 sobres estabilizante de nata y 2 de azucar vainillada (opcional)


caliento un poco las frambuesas con el azucar y trituro. Paso por el colador para evitar las "pepitas" de las frambuesas.
Este pure lo suelo mezclar con el Yogur y mientras tanto pongo las hojas de gelatina a remojo, cuando ya estan listas las caliento hasta que se deshagan y voy mezclandolas con un poco de la mezcla de yogur . Esta pequeña mezcla la voy agregando sin parar de revolver al resto del yogur asi no se crean grumos de gelatina.

Monto la nata con el estanilizante mezclado con azucar vainillado y lo envuelvo con cuidado dejando aparte unos 100ml de nata para decorar.

Ya solo queda montar la Tarta, poner la plancha de bizcocho bañar con un poco de zumo de frambuesa, colocar el aro alrededor, poner la mouse encima y unas horitas (mejor durante una noche ) a la nevera para cuajar.