Un dulce regalo (Mouse de Frambuesa)

Un Tarta Mouse de Frambuesa envuelta de regalito ;-)

La Mouse es la misma que en mi Tarta de cumpleaños 

esta vez  hice un bizcocho y lo divide en 3 planchas las que pincele con un almibar de mermelada de frambuesa luego cubri con la mouse la deje cuajar con los "3 pisos" montados con ayuda de un aro ajustable.

Una vez cuajada cubri toda la tarta por fuera con una Ganache de chocolate blanco para salvar el Fondant de el contacto con la mouse porque haria derritir el Fondant.

Tarta de avellanas

Otra Tartita mas que estaba en mi camara esperando a ser publicada ;-)
La hice para el cumpleaños de dos muy buenas amigas mias (gemelas)

Debajo del  Fondant va una Tarta de avellana muy  rica que recomiendo
a todo amante de las avellanas.
 

Para las principiantes con el fondant os recuerdo que la nata nunca debe ir directamente debajo del fondant porque la humedad hace que el fondant se ablande.

La Proxima Tarta que haga con Fondant aprovechare para hacer un paso a paso de como "envuelvo" yo las tartas para hacerlas aptas al Fondant. Opino  que no solo es importante que la tarta sea bonita sino tambien rica y me gusta poder preparar cualquier tarta debajo del Fondant.

De momento os dejo la receta de

Tarta Avellanas

Ingredientes

Bizcocho

150gr margarina, temp. ambiente

150gr azucar

5 gotas aroma de ron (opcional)

4 yemas

4 claras

1 pizca de sal

120gr avellanas molidas

100gr harina

 1 cucharadita levadura (tipo royal)

Relleno y decoracion

estas cantidades son para rellenar y cubrir una tarta de 26/28cm en caso de hacer esta Tarta para cubrirla con Fondant (que no debemos cubrir la Tarta con esta nata) necesitaremos solo la mitad

4 cucharas de confitura (arandanos rojos, melocoton... al gusto de cada uno)

100gr avellanas molidas

750ml de nata para montar

3 cucharadas azucar (segun el gusto)

2 cucharaditas azucar vainillado

6 hojas de gelatina 

Bizcocho

La masa de bizcocho es para un molde redonde de unos 26/28cm

Batir la margarina con el azucar hasta conseguir una consistencia cremosa. Ir añadiendo 1 por 1 las yemas seguidas de las avellanas (molidas) y las gotas de aroma de ron, si lo deseamos. Mezclamos  tambien con la harina y levadura tamizada.

Montar las claras con una pizca de sal y envolver con cuidado a la masa intentando mantener el mayor aire posible en la masa para optener un bizcocho esponjoso.

Con el Horno precalentado a 180°C,  en un molde engrasado, se hornea unos 35 min. estando pendiente porque depende del horno.

Una vez horneado es recomendable dejar enfriar el bizcocho sobre una rejilla.

Cortamos el bizcocho en 2 o 3 planchas (dependiendo de como lo queramos rellenar ,yo lo suelo cortar en 3 planchas)

El relleno

Tostar las avellanas molidas estando pendiente para que no se tuesten demasiado ni se quemen.

Poner a remojo la gelatina, disolver en un cazito y añadirlo un poco de la nata (un chorrito) mezclar bien y sin parar de mover añadir la gelatina disuelta al resto de la nata, montar con el azucar.

A la nata montada se la incorpora con cuidado las avellanas ya enfriadas.

Haora ya solo queda montar la tarta para ello se pincela la primer plancha de bizcocho (la base) con la confitura se cubre con un poco de nata encima de la que ira otra plancha de bizcocho (aqui depende de si cortamos el bizcocho en 2 o 3 planchas) mermelada, nata, bizcocho ya solo queda cubrir toda la tarta con la nata y decorar por ejemplo con.... crocanti, virutas de chocolte, trocitos de avellas.....

En esta  Tarta de comunion podeis ver una foto sin estar cubierta de Fondant.

 

Mi primera Comunion

Sigo subiendo cositas... .
Como ya falta menos para que vuelva a empezar la temporada de comuniones os subo las fotos de la Tarta, Cupcakes y Galletas que hice para la comunion de la sobrina de unas amigas.


-Tarta de avellanas; Planchas de Bizcocho de avellana cubiertas con crema de avellana
-Cupackes; de chocolate con un toping de vainilla
-Galletas; de vainilla cubiertas con glasa

Va siendo hora de....

de volver a asomarme ;-)
Y voy a hacerlo subiendo algunas fotitos de cositas que hice en todo este tiempo sin dejarme ver... .




-Tarta deFresas; Plancha de bizcocho con una fina capa de crema pastelera cubierta con fresas y gelatina
- Cupcakes de chocolate/vainilla; con un toping de nata montada con quark y aroma de vainilla
-Tarta regalo; bizcocho de chocolate relleno de trufa de chocolate negro

Tarta tres Chocolates

Un clasico hablando de Tartas de Chocolates que ya va siendo hora que suba al Blog, aprovechando que mi Hermana me pidio la receta para una compañera de Trabajo aprovecho para subirla.

Es una Tarta con la que solemos triunfar siempre sobre todo si la van a degustar amantes del chocolate. Sencilla o casi podriamos decir sencillisima, rapida (aunque necesita su tiempo de reposo) y muy vistosa con sus tres capas de chocolate. 

Yo suelo hacer la base de galletas pero si se prefiere tambien se puede hacer con bizcocho o cualquier otra Base que nos guste. Incluso servida en copas sin base es un buen postre.


 


Ingredientes
1 paquete de galletas
Unas tres cucharadas de mantequilla
150gr chocolate negro
150gr chocolate con leche
150gr chocolate blanco
750gr de nata (250 por capa)
750gr de leche (250 por capa)
100gr de azúcar
(yo suelo ponerle un poco menos unos 80gr)
3 sobres de cuajada

Preparacion 

1. Base
Triturar las galletas María y mezclarlas con la mantequilla derretida. Esta mezcla la pondremos como base dentro de el aro de un molde desmontable (o un aro ajustable) de unos 26cm (si lo hacemos en un molde major nos quedaran las capas algo mas finas)




2.Capa Chocolate Negro
Reservar una taza de leche y disolver en ella el sobre de cuajada 
Poner a hervir 250ml de nata, el resto de la leche (250ml menos la taza que reservamos para disolver la cuajada) y 60g de azucar
Añadir el chocolate negro hasta que se disuelva.Añadir la cuajada disuelta y remover hasta que hierva durante 2 ó 3 minutos. Verter en el molde encima de la base de galletas.

3.Capa de Chocolate con leche
Repetir los pasos de la primera capa (poniendo 40gr de azucar) y verter sobre la capa de chocolate negro con la ajuda de una cuchara para que no caiga el chorro directamente sobre la primera capa y se haga un agujero. Normalmente son suificientes los minutos que necesitamos en hacer la segunda mezcla para que la primera capa se cuaje un poco y podamos poner encima la segunda si estuviese demasiado liquida es preferible esperar un poco. Yo con un tenedor suelo rallar con cuidado la superficie de la capa anterior antes de poner la siguiente para que unan las mezclas y evitar que al cortar se separen las mezclas

4.Capa Chocolate blanco
 Volvemos a repetir los pasos de las capas anteriores pero en este caso no pondremos azucar.

Una vez terminada la ultima capa dejamos que enfrie la Tarta y la pondremos durante una noche en la nevera.

Como mejor esta es recien sacada de la nevera.

  

 

Bizcocho de Manzana hundida

 

Un Clasico entre los bizcochos de Manzana con el que siempre se acierta.

Ingredientes para un molde de 26cm 

150g de mantequilla (blanda)

150g azucar

1 sobre azucar vainillado

ralladura y zumo de un limon

Sal

3 Huevos

180g Harina

1 cucharadita levadura (tipo royal)

3 cucharadas Almendras molidas 

600g Manzana (tipo Boskop)

4 cucharadas mermelada de melocoton

Preparacion

1.Batir la Mantequilla una vez este cremosa añadir el azucar, azucar vainillado, ralldura de limon

und 2 pizcas de sal seguir batiendo y añadir los huevos uno por uno.

Añadir la Harina, levadura y almendras y mezclar bien la masa.

2. Precalentar el Horno a 180°C. Engrasar el molde y espolvorear con un poco de Almendra molida, pan rallado o harina. Verter la masa en el nolde.

3.Pelar las Manzanas, cortarlas en 4 trozos quitando el corazon de la manzana y darle unos cuantos cortes ligeros en la parte superior. Pincelarlos con el zumo de limon y poner encima de la masa.

Hornear durante unos aprox. 40min a 160°C (si es con Aire) 180°C (sin Aire) 

4.Calentar la mermelada de melocoton en el microondas, colarla y pincelar el bizcocho recien salido del horno. Una vez enfriado se puede espolvorear con azucar glass si se quiere 

 

Tarta mouse de Fresa y vaninilla

Ya va siendo hora de que vuelva a poner algo en el Blog, gracias a todas las que me mandasteis emails y mensajes en el Blog ultimamente me vuelvo a animar a poner mis cositas empezando por esta Tarta de 2 mouses la principal es la de Fresa y finaliza con una capa de mouse de vainilla al principio habia pensado en una Tarta solo con mouse de fresa pero pensando en como la queria decorar... me gustaba mas que terminase con una capa de mouse clarita y como la vainilla y la fresa combinan muy bien me decante por poner como ultima capa mouse de vainilla.

Mouse de fresa

- 500gr de fresas (congeladas)
-2 cucharadas azucar glas
-unas gotitas de zumo de limon
-500gr de jogur natural cremoso
-2-3 cucharas de azucar (+ o - depende del dulzor de las fresas y el gusto de cada uno)
-500gr de nata para montar
- 2 sobrecitos azucar vainillado
- 2 cucharaditas estabilizante para nata (opcional)
-6-7 hojas gelatina neutra

Mouse vainilla

3 hojas gelatina
4 yemas
4 cucharadas azucar glass
1 vaina
1/8 l leche
1/4 l nata


La base

dos planchas de bizcocho genoves bañado con algo de almibar y mermelada de fresa casera.



Mouse de fresa

batir las fresas (descongeladas o si estamos en temporada frescas) con 2 cucharadas de azucar glas y un poco de zumo de limon al gusto. Pasar el pure resultante por un colador y mezclar con el yogur y otras 2 o 3 cucharas de azucar glass, rectificar de dulzor y zumo si fuese necesario, reservar.
Mientras montamos la nata con el azucar vainillado y el estabilizante ponemos a remojo en agua fria la geltina.
Una vez montada la nata, se pone la gelatina en una cazo al fuego hasta disolverla se retira del fuego y se la añade a la gelatina unas cucharadas de la mezcla de fresa y yogur removiendo bien con unas varillas para que no queden grumos. Esta mezcla se le añade al resto de la mezcla de yogur removiendo bien.
Por ultimo solo queda añadir con cuidado la nata montada.

Mouse de vainilla

poner a remojo la gelatina en agua fria.
Hervir la leche con lapulpa de la vaina y la vaina.
Batir las yemas con el azucar glass hasta blanquear y añadir a la leche caliente (sacar antes la vaina) retirar del fuego y seguir batiendo hasta bajar algo la temperatura y añadir la gelatina retorcida.
Dejar enfriar la masa mientras montamos la nata, una vez empieze a gelificar la masa añadir con cuidado la nata montada

Montar la Tarta

Poner la primera Plancha de bizcocho como base y un aro ajustable alrededor (a falta de aro se puede poner el aro del molde desmontable en el que hemos preparado el bizcocho, pero solo el aro sin la base)
Bañarlo con un poco de almibar al gusto y algo de mermelada de fresa.
Cubrir con la mitad de la mouse de fresa y encima la segunda plancha de bizcocho que se vuelve a bañar con almibar y cubrir con lo que queda de la mouse de fresa.
Por ultimo se cubre la mouse de fresa con la de vainilla y se pone a enfriar minimo 3 horas

yo prefiero dejarlo algo mas de tiempo o durante toda la noche, una vez bien cuajada y enfriada la Tarta se retira con cuidado el aro y yo esta la decore con una banda de chocolate blanco que decore con un transfer.
Si no se tiene transfer se puede hacer con el chocolate solo deritendo algo de chocolate y estendiendolo sobre una banda de acetato con la medida de la tarta, ponerla alredecor de la Tarta hasta que endurezca el chocolate y ya poder retirar el acetato con cuidado el chocolate quedara pegado a la Tarta.
Encima puse unas rosas de mazapan.

Semana Santa 2009

Voy a poner unas fotitos de las cosas que prepare para el Domingo y Lunes de Pascua.

Encuanto encuentre algo mas de tiempo pondre las recetas y tambien el Menu del Domingo de Pascua que lo pasamos en casa con mis padres.

Una Tarta de zanahoria cubierta con mazapan y decorada para la ocasion :-) Quedo muy jugosita.

Tarta de Queso al limon, esta fue la gran Triunfadora no sobro nada! Encanto.

Para la hora del cafe unas Pastas /Servilletero cubiertas con chocolate blanco y azucar de colores.

Y con la masa que sobro de la Tarta de zanahoria y con la de Bizcocho de licor de Huevo unos mini Bizcochitos tambien como no decorados un poco para la fiesta.

Tarta de Queso con Corazón de frambuesa

Como siga asi va a parecer que solo hago Tartas .... Pero esta es la mas reciente, la hice el Sabado para mis padres. como no tenia demasiado tiempo y hacia muchisimo que no preparaba ninguna Tarta de queso, que mejor que una Tarta que podria preparar el viernes, guardar en la nevera y el Sabado solo decorar un poco.

No tengo fotos del corte con lo bonito que debia quedar, pero claro como tenian invitados tampoco queria llevarla a trozos... .

La Tarta es de 22cm

Para la base

tenia pensado hacer una plancha de bizcocho pero para abreviar un poco mas hice una base con bizcochos de soletilla ... Pero se puede hacer a gusto de cada uno.

Relleno de frambuesa

-250gr de frambuesas (congeladas)

-35gr azucar

-70ml agua

-1 sobre azucar vainillado

-essencia de vainilla

-2 cucharas de maizena

Crema de Queso

-200gr nata

-500gr queso Quark

-1 sobre azucar vainillado

-zumo de limon

-120gr azucar glass

-7-8 hojas de Gelatina

Poner a hervir las frambuesas junto con el azucar, ralladura y agua. Disolver la maizena en 2 cucharadas del agua y ir hechandole a las frambuesas una vez que rompan a hervir para espesar.

Disponer esta mezcla sobre el centro de la base de la Tarta (dejando un borde de bizcocho sin cubrir alrededor) Mientras se va enfriando se prepara la crema de queso.

Para ella se ponen a remojo las hojas de gelatina.

Monta la nata y reserva en la nevera. Mezclar el azucar glass con el zumo de limon (a gusto), azucar vainillado y queso Quark.

Disolver la gelatina con unas 2 cucharadas de la mezcla de quark. Con unas varillas ir hechandole con cuidado la gelatina disuelta al resto de quark.

Ponerle la nata montada y poner esta crema con un aro alrededor de la base, cubriendo todo el bizcocho y las frambuesas.

Dejar reposar y cuajar en la nevera durante unas cuantas horas yo siempre prefiero hacer esta clase de tartas de un dia para otro.

Ya solo falta decorar la Tarta a gusto de cada uno

Tarta de chocolate y Naranja

Esta Tarta la prepare para el Santo de mi marido (6 de diciembre San Nicolas)

la combinacion de la crema, el chocolate y naranja resulta muy suave y el toque de chocolate crujiente y el liegero amargor del cacao para mi perfecto!

Para la base de naranja y almendra

-30gr Harina

- 1 cucharadita rasa de levadura

-100gr azucar

-100gr almendras molidas y ligeramente tostadas

-ralladura de una naranja

-3 huevos

-50ml aceite de cacahuete

-pizca sal

Para la crema de chocolate y naranja

-9 hojas de gelatina

-350ml leche

-5 yemas

-120gr azucar

-400ml nata

-80ml licor de naranja

-2 naranjas

-75gr de chocolate negro (70%)

Para decorar

-100gr chocolate negro

-50gr cacao puro

-1 naranja

1- Preparar la base de almendras y naranja

Precalentar el horno a 170°C (con aire 150°C).

Mezclar la harina con la levadura y batir junto con los demas ingredientes (con varillas electricas a maxima potencia) durante 2min.

Estender la mezcla en un molde de 26 forrado con papel de horno.

Hornear durante 25 min, dejar enfriar sobre una rejilla.

2- Preparar la crema

Poner la gelatina a remojo.
Poner a hervir la leche y mientras tanto batir las yemas con el azucar para que se monten un poco.

Ir agregando la leche caliente a las yemas y seguir batiendo sobre el baño maria hasta alcanzar los 85°C.

Disolver la gelatina en la crema y seguir batiendo ya retirado del baño maria para bajar la temperatura.

Montar la nata y mezclar con cuidado la crema con el licor de naranja y nata.

Filetear las naranjas y cortar en trozos.

Poner un aro alrededor de la base y cubrir con la mitad de la crema.

Derritir el chocolate y junto con las naranjas troceadas mezclarlo con la crema restante.

Verter la crema de chocolate sobre la crema clara y con un tenedor hacer el efecto amarmolado.

Dejar reposar la Tarta al menos 4 horas (yo una noche) en la nevera para que cuaje.

3- Decorar la Tarta

Estender el chocolate derritido en una capa fina sobre papel de horno y dejar que vuelva a endurecer. Partir en trozos y espolvorear con cacao.

Cortar la naranja en lonchas finas y colocarlas alrededor de la Tarta.

Ya solo queda decorar con los trocitos de chocolate y disfrutar de la Tarta

Tarta Piña y Nata

Ya se acabaron las vacaciones y regreso con una Tarta rica rica que aunque no la hice yo merece estar en mi Blog. Es una Tarta de piña y nata muy suave que nos preparo mi tia Herminia y estaba buenisima (lo debia estar ya que yo no soy muy amiga de la piña y me gusto mucho) se la copie para el cumpleaños de mis padres y triunfo sobre todo por lo suavecita y fresquita nada empalagosa.


Ingredientes


Bizcochos de soletilla

1 lata de piña

500g de nata para montar


2 sobres de estabilizante para nata


Almendras etc. para decorar


Primero se cubre la base del molde con los bizcochos igual que las paredes del molde teniendo en cuanta de dejar la parte "plana" de los bizcochos hacia afuera para asi al desmoldar tener una Tarta lisa.

Se escurre la piña y con ayuda de la turmis se la bate hasta que optener un pure.

Se monta la nata fria junto con el estabilizante y si se quiere un poco de azucar vainillado

Con un poco del pure de piña se cubre la base de los bizcochos y encima se pone una parte de la nata.

Haora se coloca una nueva capa de bizcochos sobres los que se pone lo que queda de pure y otro poco de la nata . Se termina con una ultima capa de bizcochos apretandolos bien y se pone durante un tiempo en la nevera (yo lo deje una noche) ya antes de servir se desmolda y decora con la nata restante y almendras ...... muy sencillita y rica rica !

Una foto del corte

Y una foto del corte de la Tarta con mi primo que al chico le hacia mucha ilusion salir en internet jajajajaja

Tarta fresas y grosellas

Esta Tarta la hice hace 2 Semanas para una cena con amigos... no me decidia que Tarta hacer y al final sobre la marcha me fui inventando esta y tengo que decir que fue una de las mas ricas y suaves que hice ultimamente.

Ingredientes

-1base de masa Quebrada

-2 planchas de bizcocho

-1 tarro de Memelada de fresas, grosellas y vainilla (la hice hace unas semanas, una vez preparada la pase por el chino 2 veces para dejarla con una textura super fina y ademas sin pepitas ni nada, volvi a cocer y coo siempre bien calentita a los tarros resulta perfecta para Tartas)

-600ml de nata para montar

-4 sobres azucar vainilla

-3 sobres estabilizante de nata

-200gr fresas

- 400gr queso quark

- 40gr azucar (eso ya a gusto)

-3 hojas gelatina

-unas gotitas de conac

Primero prepare la masa quebrada, una plancha fina pinchada con un tenedor y las de bizcocho.

Una vez enfriadas unte la base de masa quebrada con un poco de la mermelada y puse la de bizcocho encima.

Esta la pincele con un almibar un poco de mermelada, conac, azucar y agua.

Monte la nata con el azucar vainilla y estabilizante. Reserve la mitad y la otra mitad la puse junto con las fresas cortadas sobre la primer base de bizcocho tape con la segunda base y volvi a pincelar con el almibar.

Por ultimo hice la crema de quark que puse encima de la Tarta esta fue la parte mas improvisada porque se me dio por mezclar el quark con la mermelada un poco de azucar y cuando ya tenia la mezcla que me gustaba puse a calentar las tres hojas de gelatina que tenia a remojo una vez disueltas mezqule primero con unas cucharitas de la mezcla y fui incorporando removiendo esta mezcla de gelatina a la de quark. Por ultimo con cuidado para que no se baje la nata demasiado (movimientos involventes) mezcle con la nata y esta crema la puse sobre la Tarta poniendo el aro algo mas grande que anteriormente para que quede la Tarta completamente cubierta.

Deje en la nevera durante una noche para que cuajase y quedase bien fresquita y ya antes de servir la decore con las virutas de chocolate blanco y saborcito a limon que me compre en Mallorca y un poco de frutas.

Una foto del corte para que se vean las tres bases.

Tarta Queso Quark y nata con fresas

Esta Tarta la prepare el Sabado para una comida con amigos del Domingo, es muy tipica tal cual la crema y el bizcocho para darle un toque de sabor pense en poner las fresas y cerezas y depaso me inspire un poco en las Charlotas de Alegna.

Ingredientes para un molde de 26/28

4 huevos

2 azucar vainillado

300 g azucar

1 pizca sal

1 kg Quark

2 limones

10 hojas gelatina

500 ml nata para montar

Rallar los limones y exprimirlos. Batir los huevos con el azucar vainilla y azucar. Anadir el sal . Quark y la ralladura de Limon. Poner a remojo la gelatina, exprimirla y mezclar con el zumo de limon. Deshacer al bano maria. Dejar enfriar un poco (1-2 min)Coger un poco de la crema Quark y mezclar con la gelatina. Mezclar esta mezcla con el resto del quark dando vueltas para que no se hagan grumos.. Por ultimo se le anade con cuidado la nata montada.Se pone un aro alrededor de una plancha de bizcocho y coloca las galletas o lo que se quiera para decorar, se vierte la crema sobre la base de bizcocho. Yo lo pongo durante una noche en la nevera asi estoy segura que tiene suficiente tiempo para cuajar.

Mi Tarta de cumpleaños

Ayer fue mi cumpleaños (28) y quisiera compartir con vosotras un trocito de mi Tarta y una copita!


Fue una Tarta fresquita acorde con el calor que estamos pasando ... una Mouse de frambuesa y yogur con una plancha de bizcocho de chocolate bañado con zumo de frambuesa.






La recetita es muy sencilla la suelo hacer bastante cambiando la fruta

Ingredientes para un molde de 20 centimetros

- 250g frambuesas congeladas
-75g azucar (si se prefiere mas dulce algo mas)
-300g yogur natural
- 400g nata (300 para la Tarta y 100 para decorar)
- 5-6 hojas de gelatina
- 2 sobres estabilizante de nata y 2 de azucar vainillada (opcional)


caliento un poco las frambuesas con el azucar y trituro. Paso por el colador para evitar las "pepitas" de las frambuesas.
Este pure lo suelo mezclar con el Yogur y mientras tanto pongo las hojas de gelatina a remojo, cuando ya estan listas las caliento hasta que se deshagan y voy mezclandolas con un poco de la mezcla de yogur . Esta pequeña mezcla la voy agregando sin parar de revolver al resto del yogur asi no se crean grumos de gelatina.

Monto la nata con el estanilizante mezclado con azucar vainillado y lo envuelvo con cuidado dejando aparte unos 100ml de nata para decorar.

Ya solo queda montar la Tarta, poner la plancha de bizcocho bañar con un poco de zumo de frambuesa, colocar el aro alrededor, poner la mouse encima y unas horitas (mejor durante una noche ) a la nevera para cuajar.

Tarta castillo

Me encargaron una tarta especial para el primer cumpleaños de una niña y mirando y mirando me decidi por esta Tarta con un catillo embrujado en el alto espero que aunque la peque no se enteraria de mucho la gustara un poco :-)

El Primer piso era un bizcocho de chocolate con Toffe y el segundo el ya conocido bizcocho de chocolate ideal porque los dos bizcochos los hice 2 dias antes y luego solo fue cubrir con crema de mantequilla y vainilla y forrar con el Fondant.