Risotto con Trufa

Esta fue nuestra comida de hoy, un risotto cremoso con trufa...

Hacia tiempo que no hacia ningun risotto y como tenia un trocito de Trufa en aceite en la nevera decidi hacer un risotto que nos gusta mucho.













Ingredientes

- Arroz Arborio
- caldo de carne
-un trocito de trufa
- un chorrito de vino blanco
-1 charlota
- mantequilla
-queso parmesano


Dejo pochar primero un poco la charlota picadita y una vez que este glaseada sofrio un poco tambien el arroz y la Trufa picada, añado un chorrito de vino blanco


Mientras hago eso en otro cazo pongo a calentar el caldo de carne (o verdura si se prefiere)

Es importante que el caldo que se vaya agregando este caliente (hirviendo)para no cortar la cocion.

Cuando el arroz absorbe el vino voy añadiendo el caldo poco a poco sin parar de remover, dejando que el arroz absorva el caldo y hecharlo ... debe quedar una consistencia cremosa pero con el grano enterito.
Cuando ya tiene el punto de cocion que quiero lo retiro del fuego y añado unos trocitos de mantequilla y queso parmesano rallado (todo esto fuera del fuego)

Que bien comimos hoy jiji

Muffins de Licor de Huevo con crema

Estos Muffins los hice para una cena con amigas en casa... noche de chicas!!!!

Ingredientes

4 Huevos

200 g azucar glas

2 sobres azucar vainillado

200 ml aceite (sabor neutral)

200 ml licor de huevo

100 g harina

100 g Maizena

3 cucharaditas levadura

la elaboracion es muy sencilla

Batir los huevos con el azucar y ir incorporar con cuidado el aceite y licor de huevo.

Tamizar la harina, maizena y levadura sobre la mezcla anterior y mezclar con cuidado.

Yo suelo poner las papeletas de magdalenas en una bandeja de Muffins.

Hornear a 160-180°C

Dejo enfriar los Muffins sobre una rejilla

Mientras monte 250gr de nata un sobre de vainilla y otro de estabilizante de nata.

Una vez frios los Muffins los decore con la nata y estrellitas y confeti de azucar

Gugelhupf de Avellanas y Mazapan

Hace tiempo que no sigo con mi Blog.... casi un añito.

Gracias a mi gran amiga Amparo (Danirinadia en el Foro Mundorecetas.com) que me anima mucho aqui estoy con un Gugelhupf que prepare esta tarde para que se lo lleve mi marido al trabajo.

Un Bizcocho mas que recomendable para los amantes de las avellanas y mazapan. Se puede cambiar las avellanas por nueces o almendras.

Ingredientes

200g avellanas

250g mantequilla

225g azucar moreno

5 huevos

150gr mazapan

375gr Harina

1 sobre levadura (tipo royal)

1 sobre vainilla

zumo y ralladura de 1 limon

Batir la mantequilla y el azucar con las varillas electricas unos minutos hasta obtener una consistencia cremosa, seguir batiendo y ir agregando los huevos uno por unos batiendo 1 minuto por huevo aprox. .

Mezclar la harina con la levadura y tamizar sobre la mezcla anterior mezclarlo con cuidado igual que las avellanas molidas.

Engrasar el molde y precalentar el horno a 180°C calor arriba y abajo

Hornear unos 70min aprox. cuando este doradito pinchar con un palillo largo si sale limpio esta listo. Yo lo suelo sacar y dejar unos minutos (5-10) en el molde despues lo desmoldo y dejo enfriar sobre una rejilla.

Lo cubri con 150gr de chocolate de 70%

Frikasse de Gallina, rapido

Ya que estoy subiendo cositas, aprovecho para poner lo que fue nuestra comida de hoy. Un plato muy tipico aleman y que a mi marido le gusta mucho. Esta es su version rapida ya que la original se hace con la carne de gallina que sobra despues de hacer un caldo y es algo mas elaborada.

Suelo servirlo con arroz blanco.

Ingredientes

mantequilla

harina

caldo de gallina (yo suelo tener congelado)

100-200ml de nata baja en grasa

zumo de limon

pechugas de pollo

esparragos

guisantes

champinones (un tarro en laminas)

sal y pimienta

Troceo la pechuga y la paso unos segundos por la plancha a maxima potencia para que se cierren los poros y no se reseque. Aparto el pollo mientras hago una bechamel con la mantequilla, harina y el caldo de gallina y un chorrito de zumo de limon.

Le pongo la nata, sal y pimienta, esparragos cortados en trozos, guisantes, champinones. Dejo unos minutos para que la salsa vaya espesando y pongo el pollo.

Al final lo dejo otros 15minutos y ya esta listo.

Otras veces le pongo tambien zanahoria picadita.

Cena Romantica

Estos dias estuve revisando mis Fotos para ver lo que subo al Blog asique hoy voy a poner las Fotos de nuestra cena de aniversario del año pasado .... me parece increible cada vez que pienso que en Julio ya cumplimos 3 años de casados.... Aunque Niki no es muy aficcionado a la cocina ese dia nos lo pasamos muy bien cocinando los dos juntos disfrutando de una buena copa de vino con nuestra musica .....


la Mesa

mientras preparabamos la comida con el vinito nos tomamos estas cestitas rellenas de tomate troceado con albahaca y cubierto con mozarela de bufalo y las otras de sobrasada.


Como primero tomamos unas gambitas al ajillo (que haora mismo no tengo la foto la pondre mas adelante)

Y este fue nuestro plato principal nido de pasta con salsa de trufa y un pescadito buenisimo a la plancha

Y de postre un coulant

Rucola con cherrys salteados, Queso de cabra y reduccion balsamico de frambuesa

En nuestro ultimo viaje a Mallorca estuvimos cenando en un italiano que nos encanto. Entre otras cosas comimos una ensalada de rucola con tomates cherry salteados, queso de cabra y una reduccion de balsamico y frambuesas riquisima... .
Al volver de las vacaciones la hice en una comida con mis padres, me gusto mucho el resultado aunque la siguiente vez cambiare le pondre otro queso de cabra mas cremoso.

Copa de Quark con Frambuesas

Este es un postre que suelo hacer mucho porque es muy sencillo, rico y siempre suelo tener los ingredientes en casa.

Ingredientes

-Queso Quark
-leche
-azucar
-Frambuesas (yo utilizo unas que venden congeladas)

Mezclo el quark bien con la leche y un poco de azucar caliente en el micro un poco las frambuesas con una pizca de azucar y luego lo voy poniendo en copas a capas para que quede mas vistoso.

A Niki este postre le gusta mucho con platano y sin frambuesas.

Bombon de Coco

Bombon de coco

esta receta es una mezcla mia entre varias recetas de libros revistas... La Masa queda muy suave y esponjosa. Una delicia para todo el que le guste el coco seguro

la masa recien horneada